亞麻籽與亞麻籽餅粕在畜禽飼糧中的研究表明發酵后營養豐富，降低成本、首選優質飼料

2022-06-20 16:30:39 點擊：

摘要：亞麻是重要的油料作物，亞麻籽不僅含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質等營養成分，還富含黃酮、木酚素等抗氧化物質。亞麻籽餅粕是亞麻籽制油后的副產品，可用作畜禽飼糧的蛋白質來源。然而，亞麻籽及其餅粕纖維含量較高，且含有生氰糖苷、亞麻素等抗營養因子，這在一定程度上限制了其在畜禽飼糧中的應用。本文根據國內外的最新研究進展，總結了亞麻籽及其餅粕的化學成分、營養價值及其在畜禽飼糧中的應用現狀，以期為研究人員及生產技術人員提供參考。

關鍵詞：亞麻籽；亞麻籽餅粕；營養價值；應用；

亞麻為一年生草本植物，通常分為油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兼用亞麻3種類型。油用型亞麻又叫胡麻，其適應性廣、抗逆性強，在中國已有長達上千年的栽培歷史，也是世界十大油料作物之一。亞麻籽為亞麻的種子，形狀小而平，顏色為金黃色或紅褐色。目前，世界上有50多個國家種植亞麻，大多位于北半球，主要有印度、加拿大、中國、美國等國家，加拿大是主要的亞麻籽生產及出口國。亞麻籽營養豐富，富含油脂、蛋白質、礦物質、木酚素、不飽和脂肪酸等營養成分[5]。亞麻籽餅粕是亞麻籽加工制油后得到的主要副產物，除含有蛋白質、纖維、殘余脂肪等成分外，還富含黃酮、木酚素等抗氧化物質。亞麻籽及其餅粕不僅能夠為人和動物提供營養物質，還具有抗炎、抗癌、調節血脂等多種有益作用。然而，亞麻籽及其餅粕中存在的生氰糖苷、抗維生素B6因子等有毒物質或抗營養因子限制了亞麻籽及其餅粕在畜禽生產中的應用，其潛在價值尚未得到充分發揮，造成了飼料資源的浪費[8]。

本文在廣泛查閱近年來國內外專業學術期刊上所發表論文的基礎上，歸納了亞麻籽及其餅粕的營養價值及其影響因素，梳理了不同加工技術對亞麻籽餅粕營養價值的影響，總結了亞麻籽及其餅粕在畜禽生產中的應用進展，并討論了亞麻籽餅粕加工利用方面存在的問題，希望為該領域的科研和生產技術人員提供有用信息。

1、亞麻籽及其餅粕的營養價值

1.1常規養分

亞麻籽富含油脂和蛋白質等營養成分，是較為優質的飼料原料[2]。經測定，亞麻籽中油脂含量通常為35%~45%[1]，蛋白質含量為20%~30%[5]，中性洗滌纖維含量約為25.2%[9]。亞麻籽的礦物質含量與大豆類似，鈣含量略高于大豆。亞麻籽各營養成分的含量會因其種植環境、加工處理方式、分析方法不同而略有差異[5]。亞麻籽餅粕粗蛋白質含量在30%以上，在畜禽生產中常被用作蛋白質飼料，國內外許多研究者對亞麻籽餅粕的營養成分進行了檢測，結果如表1所示。

1.2氨基酸

亞麻籽蛋白質含量高，主要由白蛋白和球蛋白組成，氨基酸種類多，含有動物機體所需的各類必需氨基酸[17]。測定后指出，亞麻籽中精氨酸、纈氨酸含量較高，蛋氨酸、賴氨酸含量相對較少。作為亞麻籽制油后的副產物，亞麻籽餅粕中氨基酸的含量相對于亞麻籽有所提升[13]。亞麻籽及其餅粕中含有的亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等高支鏈氨基酸以及低芳香族氨基酸對于患有癌癥的病人有特殊生理意義，同時，其含有的賴氨酸和組氨酸有利于提高動物機體免疫力[17]。

1.3脂肪酸

亞麻籽及其餅粕富含多種不飽和脂肪酸，如a-亞麻酸（ALA）、亞油酸等111。ALA是具有3個不飽和鍵的必需多不飽和脂肪酸（PUFA），在動物機體中直接參與細胞膜的構成[1]。許多研究證實，ALA具有預防和治療高脂血癥[19]、抗癌、改善乳糖不耐癥等作用，同時，ALA可以通過酶促反應轉換為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這3種脂肪酸均是對動物機體非常重要的不飽和脂肪酸，對于心臟、肝臟炎癥均有很好的減緩作用[20]。在動物飼糧中添加亞麻籽或者亞麻籽餅粕，可以提高動物產品如肉、蛋、奶中不飽和脂肪酸的含量，對提升動物產品品質和人體健康有一定益處[21]。

1.4其他功能性成分

1.4.1木酚素

木酚素是一類具有生物活性的二酚類化合物，屬于三大植物激素之一，因其結構與人體雌激素相似，被稱為植物雌激素[22]。亞麻木酚素具有強抗氧化能力，是有效的抑癌物質[17]。亞麻籽中木酚素含量為其干重的1.0%~1.5%，是所有含有木酚素植物中含量最高的[8]，比其他植物中木酚素含量高75~800倍[1]。亞麻木酚素主要包括開環異落葉松樹脂酚二葡萄糖苷（SDG）和鳥臺樹脂酚等15]，且S DG含量最高[7]。由于SDG有很強的糖苷結構，因此，亞麻籽經過榨油之后，SDG幾乎全部留在亞麻籽餅粕中，不易進入亞麻油中[23]。研究表明，木酚素在抗腫瘤、提高免疫力、抗炎等許多方面均有顯著功效。

1.4.2亞麻籽膠

亞麻籽及其餅粕纖維含量高，總纖維素含量均在30%左右[26，27]，其中約有10%為可溶性纖維[5]。可溶性纖維的主要構成成分為亞麻籽膠[18]。亞麻籽膠呈白色粉末狀，是一種可食用的植物膠，也被稱為富蘭克膠，其主要成分為單糖、多糖、蛋白質及一些礦物質元素[1]。由于亞麻籽膠具有保水及吸水膨脹的特點，使得亞麻籽及其餅粕有助于腸道消化，減少腸道疾病發生，并且有助于減少體脂含量[8]。還有試驗證實在反芻動物飼糧中添加亞麻籽膠可使其皮毛更加光亮[28]。

1.5瘤胃降解特性

亞麻籽及其餅粕在畜禽生產中常被用作蛋白質飼料[271]。瘤胃降解特性是衡量蛋白質飼料在反芻動物飼糧中應用潛力的重要指標。因此，飼糧蛋白質瘤胃降解率過高可能會導致優質蛋白質浪費，反芻動物生產中應盡量避免過多優質蛋白質在瘤胃降解，使優質蛋白質在小腸內被消化吸收，促進動物生長發育[29]。利用瘤胃尼龍袋法測定了多種蛋白質飼料的瘤胃降解率，其中亞麻粕的蛋白質瘤胃降解率為36.7%，豆粕的蛋白質瘤胃降解率為48.1%，可知亞麻粕的蛋白質瘤胃降解率要低于豆粕。此結果與的結果不一致，試驗結果顯示，亞麻粕飼糧的蛋白質降解率高于豆粕飼糧，結果不同的原因可能是所選用的試驗動物、試驗操作或飼糧組成不同等方面的原因造成的。測得亞麻粕干物質及淀粉的瘤胃降解率分別為37.23%和65.57%。與幾種常用的蛋白質飼料相比，亞麻粕的淀粉降解率低于豆粕，高于棉籽粕；亞麻粕的干物質降解率同樣低于豆粕，高于棉籽粕[32]。

1.6小腸消化特性

反芻動物小腸中可代謝蛋白質是由瘤胃合成的微生物蛋白、飼料中瘤胃非降解蛋白質及少量內源蛋白質構成的[33]。以飼料干物質以及粗蛋白質的小腸消化率為參考調整動物飼糧，對于提高飼料利用率具有重要意義[34]。采用移動尼龍袋法測定了亞麻籽餅的干物質及粗蛋白質小腸消化率，結果顯示，亞麻籽餅是干物質小腸消化率為40%，粗蛋白質小腸消化率為79%。與其他常用蛋白質飼料相比，亞麻籽餅的干物質及蛋白質小腸消化率均低于豆粕，但高于菜籽粕[351]。

2、亞麻籽及其餅粕中的抗營養因子

2.1生氰糖苷

生氰糖苷存在于各種亞麻類產品中，在亞麻、亞麻籽、亞麻籽餅粕中均可檢測到生氰糖首存在，它是限制亞麻類產品營養價值的主要因素之一[8]。生氰糖苷是多種氰醇類和糖苷類物質的混合物，主要包括單糖苷和二糖苷。研究證明，亞麻苦苷、百脈根苷、龍膽二糖甲乙酮氰醇及龍膽二糖丙酮氰醇是生氰糖苷的主要組成部分[36]。其中，亞麻苦苷和百脈根苷為單糖苷，龍膽二糖甲乙酮氰醇及龍膽二糖丙酮氰醇為二糖苷，且二糖苷的含量多于單糖苷[5]。

生氰糖苷本身并沒有毒性，只有在被動物食入后，在自身含有的酶的作用下水解產生氫氰酸（HCN）才會引起動物中毒[37]。HCN是一種劇毒物質，引起動物中毒的機理在于HCN水解產生氰根離子（CN~），由于CN的強還原性，在體內可以迅速與電子呼吸鏈中的三價鐵離子（Fe3+）發生氧化還原反應生成性質穩定的高鐵細胞色素酶，使其不能轉變為二價鐵離子（Fe2+），致使細胞呼吸鏈中斷[8]，導致動物產生中毒性缺氧癥[36]。

為了更好地在動物生產中應用亞麻籽及其餅粕，研究人員做了大量工作，探索了許多方法以降低生氰糖苷的毒性作用。目前，常用的方法可分為物理脫毒法、化學脫毒法和生物脫毒法。物理脫毒法主要包括水煮、擠壓、微波等方法，化學脫毒法主要為溶劑脫毒法，生物脫毒法主要是酶法和微生物發酵法[17]。

2.2抗維生素B6因子

亞麻亭是亞麻籽及其餅粕中存在的主要抗維生素B6因子，它是一種由谷氨酰胺和絲氨酸組成的二肽[15]，在亞麻籽中的含量約為100mg/kgl5]，畜禽飼糧中添加亞麻籽可能會造成維生素B6缺乏癥，這主要是由于亞麻享水解產生的-氨基-D-脯氨酸與吡哆醛和磷酸吡哆醛縮合生成穩定的化合物蹤，破壞維生素B6的吸收，使動物出現食欲不振、精神菱靡、神經紊亂等癥狀[5]。因此，在使用添加亞麻籽產品的飼糧飼喂動物時，應適當添加維生素B6或者富含維生素B6的物質來減輕維生素B6缺乏癥[1]。

2.3植酸

植酸也是限制亞麻籽在畜禽飼糧中應用的重要因素。植酸是一種強金屬離子整合劑，對于鐵、鎂、銅等金屬陽離子具有較強的整合力[38]。亞麻籽中植酸的含量與大豆和花生中的植酸含量相似，為干重的0.80%~1.50%[5]。植酸對動物機體的影響主要是因為植酸的強整合性使其可以與蛋白質和礦物質元素形成穩定的復合物，從而影響機體對于蛋白質和礦物質元素的吸收利用，降低飼料的消化利用率[5，38]

3、影響亞麻籽及其餅粕營養價值的因素

3.1品種

研究表明，亞麻籽及其餅粕中營養成分的含量會受品種的影響[39]。測定了30個不同品種亞麻籽的營養成分含量，結果表明，亞麻籽除基本組成成分相似以外，各營養成分的含量均有所差異：粗脂肪含量在各品種之間存在顯著差異，壩亞9、壩亞11、壩亞12、輪選3為粗脂肪含量較高的品種，均值可達41.71%；所測得的30個品種的粗蛋白質含量為25.95%~34.27%，其中隴亞21、定亞8710、定亞9212、天亞2為粗蛋白質含量較高的品種，均值為32.44%；30個品種的木酚素含量為120~918mg/g，其中壩亞9和壩亞11中木酚素含量較高，而黃胡麻、隴亞21和晉亞8中木酚素含量較低。

亞麻籽的抗營養因子含量也會因其品種不同而有所差異。研究者指出，亞麻籽中油脂含量越高，其所含抗營養因子生氰糖苷的量越少，因此，油用亞麻所含生氰糖苷的量通常少于纖維用亞麻[18]。

3.2種植環境及管理

產地、氣候、地理環境和田間管理等因素也會影響亞麻籽的營養成分含量（18]。廖麗萍等1411采用氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）法對內蒙古、甘肅、新疆3個省份的各10個地區的亞麻籽進行脂肪酸成分及含量分析。該試驗利用冷榨法提取油脂，結果顯示，內蒙古產亞麻籽油中不飽和脂肪酸及亞油酸的相對平均含量要高于甘肅和新疆產亞麻籽油。張曉霞等[421測定了中國6個不同產地（寧夏、甘肅、河北、陜西、遼寧、內蒙古）的亞麻籽含油率及亞麻籽油脂肪酸組成，結果顯示甘肅隴南亞麻籽含油量最高，且亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量最高。對于中國、加拿大和新西蘭3個國家6個產地的冷榨亞麻籽油的測定結果顯示，產自加拿大的冷榨亞麻籽油中總酚、生育酚等營養物質的含量最高[43]。不同地區所種植的亞麻籽的營養成分含量也可能會受到其品種的影響，建議將來在開展不同環境及管理因素相關的研究時，將品種等因素考慮進去。

3.3加工方式

亞麻籽餅粕中的營養成分含量會受加工方式的影響[37]，特別是粗脂肪的含量，更易受加工方式的影響。機榨制油法所得的亞麻籽餅粕粗脂肪含量約為5%，而化學浸提法所得的亞麻籽餅粕粗脂肪含量為1%[6]。表2列出了不同加工方式對亞麻籽餅粕部分營養成分含量的影響[18，44]。亞麻籽餅粕中抗營養因子的含量會因加工方式的不同有所不同[44]。有學者指出，機械壓榨工藝是去除亞麻籽中抗營養因子的有效途徑[451]。生氰糖苷的主要成分為亞麻苦甙，而亞麻苦甙的含量很大程度上取決于采用的加工方式，試驗證實，經過化學浸提法或者低溫冷榨法獲得的亞麻籽餅粕中亞麻苦甙的含量幾乎與亞麻籽中亞麻苦甙含量一致[18]，但是通過機械熱榨油法獲得的亞麻籽餅粕中亞麻苦甙的含量非常低，可能是由于高溫破壞了亞麻苦甙的結構，使其含量大大減/少[18]。

4、亞麻籽及其餅粕在畜禽飼糧中的應用

4.1在單胃動物飼糧中的應用

4.1.1在豬飼糧中的應用

表3列出了近年來國內外學者圍繞亞麻籽及其餅粕所開展的動物飼養試驗。鄧波等[46]的試驗結果顯示，飼糧中添加10%亞麻籽提高了50~80kg階段生長育肥豬的平均日增重，顯著提高生長育肥豬的眼肌面積，對屠宰率、體長、平均背腰厚等體性狀無顯著影響；同時，添加亞麻籽增加了豬肌肉中ALA及PUFA含量，顯著降低生長育肥豬背最長肌中n-6/n-3PUFA。石寶明等147]在生長育肥豬飼糧中添加10%亞麻籽，結果顯示亞麻籽組豬凈增重、平均日增重、平均日采食量及料重比與對照組均無顯著差異。試驗結果顯示，飼糧中添加10%亞麻籽在第1個月對豬的平均日增重無顯著影響，然而在第2個月表現為亞麻籽組豬平均日增重顯著高于對照組，該結果表明，在生長育肥豬飼糧中添加一定比例的亞麻籽可改善豬的生長性能，但是需要一定的適應期；此外，隨著飼喂亞麻籽飼糧時間的延長，肌肉內n-6/n-3PUFA有所下降。

用亞麻籽餅飼喂育肥豬，結果顯示，飼糧中添加3%亞麻籽餅組育肥豬的平均日增重、凈增重、料重比與對照組相比無顯著差異，但是飼糧中亞麻籽餅添加量為5%時，極顯著降低了育肥豬的平均日增重，顯提高了料重比。Eastwood[15]的試驗結果表明，飼糧中添加5%~15%的亞麻籽粕代替豆粕會降低聞公豬（32~85kg階段）的日增重，但同階段母豬的日增重未受到顯著影響，各組豬的料重比無顯著差異，并且指出添加15%亞麻籽粕代替豆粕增加了背最長肌中ALA的含量。采用生長豬和妊娠母豬開展的消化試驗表明，隨著飼糧中亞麻籽粕添加量的上升（0、10%、20%和30%），妊娠母豬和生長豬的干物質表觀消化率線性下降[15]。Ndou等[50]研究發現，豬采食添加亞麻籽粕的飼糧可以誘導其腸道發酵，顯著增加盲腸、回腸總揮發性酸含量。另有研究表明，在生長豬飼糧中添加亞麻籽粕能使豬空腸絨毛高度以及絨毛高度與隱窩深度比值增加[51]。豬飼糧中添加亞麻籽或亞麻籽餅粕的飼喂效果可能會受添加量、試驗動物性別、生理階段、飼糧組成等因素的影響。目前，大部分研究顯示，在豬飼糧中適量添加亞麻籽或者亞麻籽餅粕替代一定比例的豆粕可以改善豬肉品質，可在不影響豬生長性能及體性狀的同時降低飼糧成本。

4.1.2在家禽飼糧中的應用

近年來，越來越多的學者及生產者將亞麻籽及其產品應用到家禽生產中。在飼糧中適量添加亞麻籽或亞麻籽餅粕是生產n-3 PUFA富集雞蛋的有效方法，且成本比添加魚油要低。岳巧嫻等[52]用Meta分析方法證明了蛋雞飼糧中添加亞麻籽能顯普提高蛋黃中ALA、n-3P UFA以及DHA含量，顯著降低n-6/n-3PUFA，且蛋黃中PUFA的沉積量受亞麻籽添加量的影響，其他學者也得到相似的結果[4553，54]。

試驗結果表明，亞麻籽粕組雞的采食量、體重、產蛋量均比對照組低，但用亞麻籽粕飼喂蛋雞是生產n-3PUFA富集蛋的一個簡便途徑。研究顯示，在蛋雞飼糧中添加亞麻籽可以提高雞蛋中n-3PUFA沉積量。指出，在蛋雞飼糧中添加亞麻籽可使蛋雞的采食量顯著低于對照組，但是添加1.5%亞麻籽可以顯著提高蛋黃中n-3PUFA及DHA含量。認為蛋雞飼糧添加亞麻籽或亞麻籽粕可以增加雞蛋中n-3PUFA含量，并且可以減少蛋雞脂肪沉積，減輕老年蛋雞脂肪肝的發展。也證實亞麻籽粕飼糧可增加蛋黃中PUFA含量，降低n-6/n-3PUFA。也有研究者將亞麻籽及其產品添加到肉雞飼糧中，結果表明用添加亞麻籽或亞麻籽粕的飼糧飼喂肉雞，可使雞肉品質上升，降低雞肉中脂肪、膽固醇的含量，增加鮮肉pH[57]，改善雞肉脂肪酸組成，增加雞肉中A LA、DHA、n-3PUFA含量，減少飽和脂肪酸含量，降低n-6/n-3PUFA[58，591。用亞麻籽餅粕發酵液飼喂肉雞，結果顯示亞麻籽餅粕發酵液可以提高肉仔雞的體重、平均日增重和成活率，并指出6%可能為最適宜的添加量。但目前在發酵亞麻籽方面的理論研究相對較少，需更深入的研究。

綜上所述，在飼糧中添加亞麻籽或亞麻籽餅粕可以顯著提高雞蛋和雞肉中n-3PUFA、DHA等PUFA的含量，提升蛋和肉的商品價值，但是應該合理控制添加比例，減少對采食量、產蛋量、日增重等指標的影響。

4.2在反芻動物飼糧中的應用

研究證實，亞麻籽及其產品作為蛋白質飼料添加到反芻動物飼糧中，可以改善肉和奶的品質。研究表明，在肉牛飼糧中添加亞麻籽可以增加肉中PUFA的沉積量，特別是ALA的含量，并且指出飼糧中添加亞麻籽可以使肉中大理石花紋增多。在絨山羊飼糧中添加亞麻籽，發現亞麻籽組絨山羊背最長肌ALA含量顯著升高，且n-6/n-3PUFA顯著降低，而體重、屠宰率等均無顯著變化。有學者在奶牛飼糧中添加亞麻籽或亞麻籽粕，結果顯示添加亞麻籽或亞麻籽粕會降低產奶量，且乳脂、乳糖含量隨著亞麻籽等產品添加量的增加呈下降趨勢。由于亞麻籽中含有大量的SDG，SDG在腸道菌群的作用下被分解為腸二醇和腸內酯，所以用含亞麻籽或亞麻籽粕的飼糧飼喂奶牛時，其牛奶中腸內酯的濃度相比于飼喂基礎飼糧的奶牛顯著升高，但是在牛奶中并未檢出腸二醇114.65，66.671。在奶牛飼糧中添加亞麻籽或者亞麻籽粕會使瘤胃pH降低，總揮發性脂肪酸含量增加，乙酸與丙酸的比值下降。隨著亞麻籽添加量的升高，甲烷等有害氣體的排放量減少，可減輕對環境的負面影響[62]。要提高亞麻籽餅粕在反芻動物飼糧中的利用率，改善其在反芻動物全腸道內的消化率，在不影響其生產性能的前提下提高畜產品質量，還需要更多的研究。

5、小結與展望

通過廣泛的文獻查閱和分析發現，畜禽飼糧中合理添加亞麻籽或亞麻籽餅粕可增加畜產品中PUFA的含量，有效改善畜產品品質，但直接添加較高比例的亞麻籽餅粕可能會降低動物的采食量和生產性能。通過研究探索簡便、高效的物理、化學或生物學加工技術，在不影響亞麻籽及其餅粕營養成分含量的同時降低甚至消除生氰糖苷等抗營養因子，提高亞麻籽及其餅粕在畜離體內的消化率，并確定其在不同畜禽飼糧中的適宜添加比例，將有效促進亞麻籽及其餅粕在畜禽生產中的應用。

實戰操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現在通過微生物飼料發酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變為優質添加飼料，直接按照1公斤發酵的棉菜籽餅（發酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發酵劑中的有益微生物，在發酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發酵操作技術

發酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發霉的部分，輕度發霉的原料可以忽略，因為微生物發酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節飼料營養比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業發酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發酵方式根據實際環境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發酵均可。

6.發酵時要盡可能排盡空氣進行密封發酵。如果使用的發酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發酵過程中不能啟封。

7.發酵時間受環境溫度影響，通常夏季發酵2-3天，冬季發酵5-7天即可完成。發酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規模運用混合發酵現場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發酵飼料

采用池子發酵

發酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發酵飼料同理。飼喂時根據不同情況，將發酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發現發酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發酵過程中與發酵后使用過程中，發酵的容器要一直保持密封狀態，可以長時間保存（一年左右）。

當前養殖業成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發酵飼料（包括一些輕度發霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發酵劑的發酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節畜禽腸胃微生態環境并進一步提高飼料利用率。發酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養殖業發展中重要的一環。

本技術也可以同樣發酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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